브라질리언 바베큐(추라스코)
Churrasco는 구운 고기 또는 쇠고기와 관련된 스페인어 및 포르투갈어 용어입니다. 그것은 유럽과 라틴 아메리카에서 인기가 있지만 브라질, 아르헨티나, 우루과이, 니카라과 및 푸에르토리코의 주요 요리로 남아 있습니다. 그러나 현재는 주로 Churrascaria 또는 브라질 스테이크 하우스에서 제공됩니다.
브라질 레스토랑이나 Churrascaria에서는 고기를 마음껏 드실 수 있습니다. 이곳의 웨이터는 로디조(Rodizo) 또는 에스페토 코리도(Espeto Corrido)라는 서빙 스타일을 연습합니다. 여기서 웨이터는 꼬챙이로 레스토랑 주변을 이동하고 고객의 접시에 고기를 썰어 놓습니다.
Churrasco의 전통적인 바베큐 레시피는 Farofa 또는 조미된 manioc 가루, 흰 쌀, 다양한 구운 소시지와 고기, 브라질 비네그레트 살사와 함께 제공됩니다. 이 조리법의 재료에는 소금 ½컵, 고급 양고기, 쇠고기, 갈비, 송아지 고기 등(잘게 썬 것) 10파운드, 물 3컵, 으깬 마늘 6개가 포함됩니다.
브라질 그릴은 서울오피 고기에 소스를 사용하지 않지만 대부분의 브라질 바베큐는 실제로 고기를 마리네이드합니다. 어떤 사람들은 고기가 요리되는 동안 고기에 바다 소금을 뿌리는 것을 좋아합니다.
절차:
불을 놓으십시오. 그러나 고기를 놓기 전에 석탄이 이미 충분히 밝은지 확인하십시오.
자른 고기를 금속 꼬치에 조립합니다. 그릴을 놓고 꼬챙이를 수시로 돌립니다. 고기가 갈색으로 변하는 것이 보이면 마늘을 섞은 물에 약간의 소금을 풀어서 짠 간액을 준비하십시오. 액체 혼합물로 고기를 굽습니다.
바깥 부분에서 몇 조각을 자르고 제공하십시오. 고기를 한 번 더 서빙할 때까지 보관하려면 그릴에서 따뜻하게 유지하십시오. 그릴에 굽는 동안 신선하고 육즙을 유지하려면 때때로 짠 액체 혼합물을 뿌립니다.
브라질 바베큐에 대한 또 다른 가장 좋아하는 요리법은 Churrasco de Frango 또는 치킨 바베큐 – 브라질 스타일입니다. 1인당 재료는 올리브 오일 2테이블스푼, 뼈 없는 껍질 없는 닭고기(가슴살 부분) 1파운드, 라임 주스 1개, 파마산 치즈 강판, 천연 요구르트 1컵, 소금 및 마늘(다진 것) 1개입니다.
절차:
닭고기를 2인치 큐브로 자릅니다. 닭고기를 소금으로 철저히 문지릅니다. 라임 주스와 마늘 오일에 담그십시오. 2시간 정도 재워둡니다.
꼬치에 치킨 큐브를 놓고 요구르트를 얹습니다. 파마산 치즈가루를 솔솔 뿌려주세요.
그릴에 닭고기를 올려주세요. 천천히 볶으면서 기름을 두른다.
참고로 닭고기의 허벅지 부분을 바베큐하려면 큰 냄비에 닭고기를 미리 익혀 소금을 뿌려야 합니다. 이것은 내부 부품에 더 많은 풍미를 줄 것입니다.
이것을 브라질 살사 비네그레트와 흰 쌀과 함께 제공할 수 있습니다.
한국식 바베큐 (고기 구이)
Gogi Gui는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 및 기타 고기를 굽는 한국식 방법입니다. 이 요리는 실제로 식탁 중앙에 설치된 숯 또는 가스 그릴로 식탁에서 준비됩니다. 빌트인 그릴이 없는 한식당은 테이블에 휴대용 스토브를 올려놓고 사용한다.
갈비는 양념된 쇠고기 갈비뼈에서 파생된 한국식 바베큐의 가장 일반적인 형태입니다. 한국식 바베큐는 다양한 종류의 양념되지 않은 고기 요리와 양념된 고기 요리를 포함할 수 있기 때문에 많은 범주로 나눌 수 있습니다. 따라서 한국식 바베큐는 한국 및 해외 고객에게 인기가 있습니다.
한국식 바베큐 갈비
재료는 깃코만 데리야끼 소스 2/3컵, 소갈비살 4파운드, 1큰술입니다. 구운 참깨, 2 tsp. 타바스코 소스, 1작은술. 설탕과 2쪽 다진 마늘.
절차:
1/2 깊이, 1/2 간격, 가로 및 세로로 뼈를 만듭니다. 갈비뼈를 큰 비닐 봉지에 넣으십시오.
참깨, 데리야끼 소스, 설탕, 마늘, 타바스코 소스를 섞는다. 혼합물을 갈비뼈에 붓습니다.
가방에서 공기를 빼내고 상단을 단단히 묶으십시오.
4시간 동안 냉장 보관하고 가끔 가방을 뒤집습니다.
갈비뼈를 꺼내고 열 코일에서 약 4인치 정도 굽거나 굽습니다. 뜨거운 석탄의 경우 15분에서 최대 18분이 소요됩니다. 좋은 표시는 갈비뼈가 갈색이고 바깥쪽이 바삭할 때입니다.